Tales

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Tom N Toms Coffee 成立于1998年，是韩国最早一间拥有自己的烘焙厂的咖啡连锁店，以收购烘焙工厂的方式，制造加工自己品牌的咖啡，以每年200%的增长率，短短10年间，在韩国开设了100多间分店，并在海外（新加坡，悉尼，上海）开设了分店，仅韩国国内就有每年上千万美金的盈利。

除了各种咖啡饮品，蛋糕以外，店内的饮食的特点是提供各式现场烘烤的pretzel （纽结状椒盐卷饼）。

Tom N Toms Coffee 本着Refresh your Body & Soul 的经营理念，24小时营业，店内往往采用大幅整面的镜子墙面，这是一个很聪明环保的装修理念，显得店面宽敞明亮，节约照明，又便于店员照顾到店内角角落落，店内都有单独的Business Room， 方便生意人在外临时聚集开会讨论。

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#6 Business Room

#7 Tom N Toms 的Tiramisu Cake 是我喜欢的。

<完〉

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我留意到，在汉城，占据着商业黄金宝地的店铺很多都是是咖啡店。象明洞，光化门、新村、狎鸥亭一带，连锁咖啡店比比皆是，一般都是租下一整栋楼，一些经济学者的市场学的研究报告表明，在这类黄金地段，一间咖啡馆的地租保证金是30亿韩元，外加月租金1亿韩元（大概是4，5年前的数据）

我几年前曾经听过I Pod的pod cast的听力教学节目里，有一段讲Starbucks的marketing 手段，内容记不完全，大致就是说Starbucks成为西雅图的第二大出口商，（第一是波音飞机），它提供的不仅仅是咖啡，主要是生活文化，咖啡文化，它可以提供轻松优雅的环境，开放或封闭的空间，任由你在咖啡馆休息，聊天或发呆。

可以说，Starbucks在亚洲的兴起，与电影《You’ve Got Mail》有着不可分割的联系，就像在美国电影中看到的那样，在上班的路上手中拿着咖啡杯急匆匆行走的样子是很多年轻人憧憬的画面。品牌咖啡店的咖啡杯就是一个像耳环或帽子一样的装饰品。年轻人有烦恼，惶惶不安的时候，约朋友在咖啡厅聊聊天，就能缓解压力。这种时尚被称之为咖啡馆治疗。

和Starbucks一样，其它众多品牌的连锁咖啡馆担当着这种生活文化的传播作用。

Angel in us Coffee 也是其中一间，可爱的天使形象Logo，漂亮的店面设计，想不进去都难。

#1 店面4-5层楼，绝非罕见。 (这张是去年用小DC拍的）

#2 都使用上好的骨瓷杯

#3 这么好看的壁画，我想就算是一个人泡咖啡馆，也不会寂寞

#4 Angel in us Coffee 的核桃派很出名，我到现在还能回忆出那核桃派的香味。

#5 Menu中要加打泡牛奶或香料或鲜奶油的咖啡居多，我一般都只点黑Americano或纯Espresso, 奇怪的是，Angel in us Coffee的店里不放置可以加入咖啡中的牛奶，我只好跟店员要，他递给我一杯高约5cm的纸杯，盛着鲜奶，可爱极了。

#6 店内基本一直保持80%-90%满员，我是游客，进这间店的时间段的关系，显得人少。

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#8 有可供客人免费使用上网的电脑。

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Caffé Pascucci 是来自意大利的咖啡，本来是咖啡商，到90年代开始开自己旗下的咖啡馆，现在除了欧洲，也延伸到了亚洲，香港新加坡都开了分店。
汉城的Caffé Pascucci的店铺动辄几层楼高，新村的这间4层楼高，每一层的布局，家具的颜色都不同，我看到桌椅的标签，都是意大利进口的。

Caffé Pascucci全部用自家研制的咖啡，先将咖啡豆煲煮近50小时，令咖啡因蒸发掉，因此全是低咖啡因（1.2％），由于咖啡豆是靠外层爆开而释出咖啡香，即使同一品种同一产地的咖啡豆，烘焙时爆裂的时间也可相异，固定的时间掣有时会让咖啡豆未完全爆开而令味道偏淡，有时爆开时间过长又会令豆香溜走。而Caffe Pascucci以听声烘焙为准则，当咖啡豆发出爆开的声音时，便即停止烘焙，释出最香浓的咖啡香。为客人提供十几种不同浓度或加入不同配料的种类，十几种口味的特色雪糕和甜品，也都佐以香浓咖啡。

#1 洋文化直接打击和冲击着本地餐饮文化。

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#6 这张是去年在汉城的另外一间Caffé Pascucci拍的。

#7 我喜欢喝咖啡，喜欢泡咖啡馆，在这杯咖啡里，我看到了汉城。

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Beanbins Coffee是一间连锁咖啡馆，绿色的招牌，意味着环保和有机栽培，各种精算咖啡豆，独特的烘焙方式，提供给客人各种口感的咖啡。除了咖啡，各种各样的Icecream waffle也是这个咖啡馆的招牌甜品。

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#3 墙上的画，屋顶的灯，都让人觉得舒服。

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#5 店里的客人都像韩剧的女主角

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A Twosome Place 是我比较喜欢的一间，以前就来过这间咖啡馆，这家的幕斯蛋糕很不错。店内的设计很时尚，有免费的电脑上网，也可以自己带电脑，店内的气氛轻松愉快，所有的餐具有自己的logo.我买了他家的杯子。

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#2 喜欢这种陈设

#3 买好咖啡后，会拿到一个号码，等店员叫号。

#4 我听不懂韩文，只能盯着显示屏看自己的号码

#5 喜欢店内的气氛

#6 有这样的氛围，你还愿意留在家里喝咖啡吗？

#7 喜欢这个杯子，买回去。

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The name of the cafe comes from an English expression “a place for two”， For sure you may visit in with more or less than two people.

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